【日テレ バゲットで紹介】榎本ハンバーグ研究所直伝!肉汁ハンバーグ

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【日テレ バゲットで紹介】榎本ハンバーグ研究所直伝!肉汁ハンバーグ

【日テレ バゲットで紹介】榎本ハンバーグ研究所直伝!肉汁ハンバーグ

材料(2人分)

 

  • 牛豚合いびき肉 350g
  • 卵 1個
  • 牛乳 30ml
  • 小麦粉 適量
  • お麩 10g
  • オニオンスープの素 1袋
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩 2g
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ナツメグ 少々
  • 黒コショウ 少々

作り方

① 合いびき肉350gに塩2gを入れてよく揉みこむ。

*塩だけを入れて混ぜることで、塩が繋ぎの役割をして粘り気が出るので割れにくくなります。

② お麩10gをすりおろしたら、牛乳30mlにつけてよく混ぜ込む。

*パン粉の代わりにお麩を使います。

③ オニオンスープの素1袋分を粉末のまま、マヨネーズ大さじ2、【②】のお麩、卵1個、黒コショウ少々、ナツメグ少々、砂糖小さじ1/2を肉ダネに加えたらよく混ぜて、ハンバーグの形をつくる。

*肉ダネの中央に軽く凹みをつくると割れにくくなります。

④ 肉ダネの表面に小麦粉をまぶしたら、油を引いたフライパンで中火で焼く。途中で弱火にしてしっかりと焼き色をつけていく。

⑤ 片面に焼き色がついたらひっくり返して水100mlを入れて約8分間蒸し焼きにしたら完成。

⑥ 同じフライパンで醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ1、小麦粉小さじ1/2を加熱してテリヤキソースを作る。

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